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荆门水产养殖一样需要供给侧多轮草

荆门
2022年07月29日

荆门水产养殖一样需要“供给侧”

“要买什么鱼?鲫鱼、鳊鱼、草鱼……”昨日上午，象山市场里，在鱼贩子的吆喝声中，市民黄女士买了两条共一斤多重的鲫鱼，中午，她想给全家做个鲫鱼豆腐火锅。

春季，荆门“一江十二库”(汉江荆门段;漳河水库;京山县的高关、惠亭、吴岭水库;东宝区的仙居河、象河、岩垱、建泉、黑龙泉水库;掇刀区的新埠河段、龙泉水库、樊桥水库)照例迎来了禁渔期，长达四个月(3月1日-6月30日)。不过，作为全省第二大淡水鱼产地，眼下荆门市100多万亩的养殖水面里，仍有大量的鱼源源不断地运往市场上销售。因此，市民菜篮子里的鱼种类多，从价格低的白鲢到价格较高的鳜鱼都有销售。

宁夏来的客户正在调运鲤鱼。

一车鲫鱼刚刚运到批发市场。

价低量多，鱼成了餐桌上荤菜里的白菜

荆门城区的哪个菜场都少不了鱼。北门市场进门处就有好几个鱼摊，象山市场里一字排开的鱼摊少说也有十多家，都是卖的淡水鱼。常见的大宗淡水鱼有:草鱼、鲢鱼(又叫白鲢)、鳙鱼(又叫花鲢、胖头鱼)、鲫鱼、鳊鱼(又叫武昌鱼)等，还有黄颡鱼(又叫黄骨鱼)、乌鳢(又叫黑鱼)、黄鳝、泥鳅、甲鱼、鳜鱼等特色水产品。

“今年鱼价比较平稳!”李师傅在象山市场做了好几年鱼生意，他说，除了黑鱼、黄骨鱼价格高一点，其他的鱼大多比较便宜。草鱼卖5.5元/斤，鲫鱼、鳊鱼都是6.5元/斤，花鲢卖7元/斤，白鲢3元/斤，黄骨鱼和黑鱼贵一些，卖价15元/斤，鳜鱼40元/斤。摊贩们表示，现在鱼的货源足，量大的可以提前订货。一般来说，鲫鱼、鳊鱼个人买得多，餐馆喜欢买草鱼。

草鱼、花鲢、白鲢产量高销量大

论起吃鱼，生活在“鱼米之乡”的荆门人当仁不让。豆瓣鲫鱼、红烧鳊鱼，胖头鱼火锅属于家常菜，草鱼一般用来做红烧鱼块或者糍粑鱼。黑鱼切片爆炒或下火锅，味道没得说!从杨家桥往钟祥方向走，荆钟公路北侧的聚四海水产品批发市场里，有骑着小三轮、车厢里装着氧气瓶的本地鱼贩，也有外地来的大货车。

彭师傅和鱼打了30年交道，既养鱼也卖鱼。他说，荆门产量最大、销量较好的当属花白鲢和草鱼，“好养也好卖。”另一位水产品批发商刘师傅也有自己的鱼池，他说，荆门的鱼不仅卖本地，还销往河南、山东、四川、新疆等外地市场。

荆门市聚四海水产品批发市场有限公司副总经理丁庭云告诉晚报记者，每年9月至次年4月是鱼类销售旺季，该市场平均每天水产品销量可达到100多吨，其中有80%—90%都是销往外地。“来自辽宁、新疆、内蒙、山西、陕西、河南、江苏、四川等地的客商，一车就拖1万斤到3万斤的鱼。”丁庭云说。

荆门城区菜场上的鱼来自哪呢?聚四海水产品批发市场工作人员高天介绍，一多半是自产自销，只有一小部分是在批发市场进鱼。

荆门鱼谁在吃?

40%销本地40%销外地20%加工

我市河流纵横，水资源丰富，全市有汉江水系、漳河水系、长湖水系、府环河水系四大水系，可养水面180万亩，2015已放养面积134.62万亩。我市大型的水产品养殖基地主要分布在沙洋县、钟祥市、京山县，东宝区、掇刀区、漳河新区、屈家岭管理区也有零星分布。

晚报记者从市水产局了解到，2015年我市水产品总量达55.1万吨，稳居全省第二位。其中养殖产量52.53万吨，占总产量的95.4%;捕捞产量2.55万吨,占总产量的4.6%。在我市的水产品中鱼类有47.87万吨,占水产品总产量的86.91%。

目前，我市水产养殖环境良好，技术成熟，在养殖的鱼类中，除草鱼、花鲢、白鲢、鲫鱼、鲤鱼、鳊鱼等常规鱼类外，我市着力发展的“龟、鳖、鳝、鳅、小龙虾、螃蟹、大鲵、乌鳢、全雄黄颡鱼、鳗鲡”等十大特色水产品种也走在了全省前列。

市水产局产业发展科科长吴广兵介绍，我市淡水鱼种类十分丰富，品种多，品质好，产量高，供应本地市场绰绰有余。目前，我市生产的水产品有40%在本地销售，40%销往外地，还有20%的水产品直接用于加工。

“荆门属于产鱼大市，并且鱼类品质优良，很受全国各地商户的欢迎。本地鱼外销有很大一部分是运往北方各省市，其中鲤鱼基本上都是外销了，荆门人一般不吃鲤鱼。”吴广兵说，除了鲤鱼，个头大的草鱼、青鱼也很受北方人民的欢迎。“北方人喜欢吃大鱼，一般十斤以上的鱼在他们那里卖得很好。每年，外地的商户要从我市调运走20万吨左右的各类鲜鱼。”

鱼市场“钱景” 如何?

采访中，不少鱼贩都反映常规大宗淡水鱼的行情不大好。水产品批发商彭师傅说，他最多时有1300多亩鱼池，现在只有700多亩了，今年可能会减到500多亩。

对此，聚四海水产品批发市场工作人员高天表示，现在鱼价不高是受供需影响。同时，一些水产品加工企业对鱼的需求量少了，加上人们饮食习惯有所改变，腊鱼等腊货销量受到一定的影响。

说到常规大宗淡水鱼鱼价的不景气，吴广兵分析，这是受全国大环境的影响，“去年草鱼的价格下滑很厉害，花鲢、鲫鱼、鳊鱼价格比较平稳，总体来说是因为产量提高了，外销市场开拓不足，本地需求量比较平稳，造成了草鱼等常规鱼鱼价有所回落，部分养殖户把鱼存塘待价而沽。”另外，广东等南方地区淡水鱼养殖也比较发达，抢占了一部分南方市场，对我市鱼外销造成了一定的影响。不过因为部分养殖户去年部分压塘的鱼没有卖完，市场上供应量还是很足，后期鱼价会怎样变化还是要看全市以及全国的总形势。

业内人士认为，我市水产养殖要像调整工业结构那样，进行“供给侧”改革，根据市场走向选准养殖品种，鲜鱼才不会出现“白菜价”，养殖户才有利可图。(记者李力吕书慧文/图)