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怎样提高红薯的出粉率针子草属

针子草属    
2020年04月23日

怎样提高红薯的出粉率

1、合时挖薯:早熟种类以9月中旬、晚熟种类以下霜前3-5天挖薯,出粉率最高。红薯挖早了成熟不敷,出粉率低;挖晚了易受霜冻,也下降出粉率。

2、只管延长贮期:乡村有将红薯先储藏或先将鲜薯加工成薯干,后再加工成淀粉的习气,实在这类做法会下降红薯的出粉率,特别是把鲜薯加工成薯干,出粉率就会年夜年夜降低。收成后立时破坏,出粉率可达35%阁下;放置20天,出粉率则下降至20%阁下。以是,挖薯后应只管在20天内加工成淀粉。鲜薯数目年夜必需先储藏的,应只管延长储藏期,并留意控制好窖内温、湿度,以防红薯干心。

3、选薯:红薯种类较多,选用白心种类比红心种类可多出淀粉10%阁下,并且粉块白,粉质好。

4、洗濯:剔除霉烂蜕变红薯,洗净粘在薯块上的沙泥等杂物,用清水屡次冲刷洁净后备用。

5、磨浆:先将红薯用稀碱水或苏打溶液浸泡,使其纤维收缩、色素和胶体物资轻易渗透,以利于研磨时纤维和淀粉分散。然后将浸泡过的红薯用打浆机破坏后倒入磨缸。磨浆时一手扶缸,一手不停扭转,使浆渣逐步沉淀。

6、沉淀:磨浆后不要急于用清水洗浆,应把浆乳放置24小时沉淀后,再按每50公斤红薯用50克白酒的比例,将白酒加过量清水浓缩后倒入拌匀,再行洗浆。

7、洗浆:洗浆用过滤豆乳的纱布(长、宽各1米阁下),系在齐胸高的三角架上。架下放置较年夜的盛浆桶(最幸亏桶壁距底67厘米处开1个排水孔),然后把曾经磨好的薯浆放入系好的滤布里,每次放4-5公斤。过滤时边晃悠、搓洗,边逐步参加2-2.5倍的清水,使粉所有滤入桶内(应以滤下的水转清为度)。一样平常10-12小时可沉淀,然后排水除去浮渣及下层清液。若下层水仍污浊不清,则倒入桶内按500公斤水放150克明矾的比例(先将明矾破坏加少量水浓缩)搅拌匀称,4小时后可排水。

8、枯燥:水排干后,将滤布平铺在淀粉上,待淀粉干后,用刀切成块掏出晒干后便可珍藏加工或发卖。

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